Je ne suis pas trop fan de pudding de chia, j’ai un peu de difficulté avec sa texture. Pour cette raison, je mets mes puddings de chia toujours dans le mixer. Cela donne une consistance plus crémeuse et à mon avis, ça ressemble plus à un « vrais pudding ». Ce pudding est le meilleur pudding de chia que j’ai déjà mangé. La mélange de chocolat, beurre d’arachide et caramel salé est juste parfaite. Le résultat est un collation (ou petit-déjeuner) saine qui ressemble plutôt un dessert!
PUDDING DE CHIA AU CHOCOLAT ET BEURRE D’ARACHIDE AVEC SAUCE CARAMEL SALE
Préparation: 30 minutes Temps au frigo: 3 heures Portions: 4
Ingrédients:
Pudding au Beurre d’Arachide:
1 tasse de lait de soya (ou autre lait végétal)
3 cuillères à soupe de beurre d’arachide
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
1/4 tasse de chia
1/8 cuillère à thé de sel
Pudding au Chocolat:
1 tasse de lait de soya (ou autre lait végétal)
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/4 tasse de chia
1/8 cuillère à thé de sel
Sauce au Caramel Salé:
150 ml (12 cuillères à soupe) de lait de soya ou autre lait végétal + 1/2 cuillère à thé d’amidon de maïs (si vous utilisez du lait de coco, il n’y aura pas besoin d’additionner l’amidon de maïs)
1/3 tasse (6 cuillères à soupe) de sucre de coco
1/2 à 1 cuillère à thé d’essence de vanille
4 cuillères à soupe de beurre vegan
1/4 cuillère à thé de sel
Préparation:
Pudding au Beurre d’Arachide et Chocolat:
Mélanger tous les ingrédients du pudding au beurre d’arachide dans un bol et laisser reposer pendant 15 minutes pour que le chia puisse avoir la consistance d’un gel.
Dans une autre bol, répéter la même procedure avec les ingrédients du pudding au chocolat.
Ensuite, mélanger tous les ingrédients du pudding au beurre d’arachide dans un mixer jusqu’à ce qu’il aie une consistance crémeuse. Remplir moins de la moitié des 4 tasses avec cette mixture.
Répéter la même procédure avec les ingredients du pudding au chocolat (pas besoin de laver le mixer) et remplir le reste des tasses qui ont le pudding au beurre d’arachide.
Mettre les tasses au frigo.
Sauce au Caramel Salé:
En attendant, commencer à préparer la sauce au caramel.
Mélanger l’amidon de maïs avec le lait jusqu’à ce que la mixture devienne homogène et la mettre dans une casserole avec tous les autres ingrédients.
Amener à ébullition et ensuite continuer à cuire jusqu’à ce que le liquide devienne un peu épais (environ 15-20 minutes), en le brassant sans arrêt.
Laisser refroidir et le mettre dans les tasses du pudding.
Laisser au frigo au minimum 3 heures avant de servir.