Une salade parfaite pour l’été. Rapide et simple à préparer, elle peut être servie comme une entrée ou comme une salade repas. Idéale pour amener pour un picnic ou pour la pause du midi.
SALADE DE BROCOLI
Préparation: 40 minutes Portions: 4-6
Ingrédients Salade:
500g de brocoli
1 tasse de radis coupés en dés
1 échalote
1 pomme
1 boîte de pois chiches égouttés
1/3 tasse des raisins secs
Ingrédients Sauce au Noix de Cajou:
1 tasse de noix de cajou
100ml d’eau (ou moins pour une consistance plus épaisse)
2 1/2 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Jus d’un citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à thé d’ail en poudre
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de persil frais
3/4 tasse de ciboulette
Préparation Salade:
Couper le brocoli en dés et le laisser tremper pendant une demi heure dans l’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme et 1 cuillère à thé de sel.
Couper les radis, l’échalote et la pomme en dés et les mélanger. Ajouter le brocolis, les pois chiches et les raisins secs.
Préparation Sauce:
Laisser tremper les noix de cajou pendant minimum une demi heure dans l’eau bouillante. Ensuite les égoutter.
Ajouter les noix de cajou avec tous les autres ingrédients, sauf la ciboulette, dans un robot de cuisine, les mélanger à haut intensité jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Ajouter la ciboulette à la fin (sans la mélanger dans le robot).
Ajouter la sauce dans la salade et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.