Avec mon travail d’instructrice de Pilates, je donne souvent des cours le soir, et donc je n’ai pas beaucoup du temps pour préparer mes soupes. Ce potage est une option facile de repas rapide et sain et vous pouvez même le préparer à l’avance.
POTAGE RAPIDE AUX LEGUMES
Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Portions: 4-6 portions
Ingrédients:
1 chou-fleur
1 broccoli
3-4 carottes
3-4 pommes de terre
1 tasse de petits pois surgelés
1 oignon
1/4 tasse de ciboulette + pour garniture
1 litre et 700ml d’eau avec du bouillon
Sel et poivre selon le gout
Préparation:
Couper les légumes et l’oignon en dés, et les faire cuire dans une casserole avec l’eau et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à que cela devienne tendre.
Avec un mixer ou un robot de cuisine, réduire la soupe en purée lisse.
Garnir avec de ciboulette.